Lange vorbei sind die Zeiten, in denen Zucker ohne jede Reue in Un­mengen konsumiert wurde. Der Trend geht mittler­weile deutlich in Richtung einer gesünderen, bedachteren Ernährung, bei der es nicht (nur) um möglichst viel Geschmack und Energie, sondern auch um Nach­haltig­keit, Nähr­wert, Vitamin- und Mineral­stoff­reichtum sowie Freiheit von künstlichen Inhalts­stoffen und Dünge- und Insekten­schutz­mitteln geht. Selbst im Discounter finden sich vermehrt Zucker­alternativen, die als besonders gesund im Vergleich zum industriell herge­stellten Raffinade­zucker gelten.

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