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Die Ernährung hat einen entscheidenden Einfluss auf die Gesundheit eines jeden Einzelnen und unseres Planeten. Eine ungesunde Ernährung, die in Europa für ein Drittel der vorzeitigen Todesfälle verantwortlich ist, erhöht das Risiko für chronische Erkrankungen wie Diabetes, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und bestimmte Krebsarten. Hauptursachen sind der Mangel an vollwertigen pflanzlichen Lebensmitteln und der übermäßige Konsum von rotem und verarbeitetem Fleisch sowie kalorienreichen, stark verarbeiteten Lebensmitteln, wie z. B. Süßigkeiten.
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