Mikro­nähr­stoffe über­nehmen im Organismus zentrale Funktionen. Vitamine wirken als Co-Faktoren zahl­reicher Enzym­systeme, steuern ver­schiedene Stoff­wechsel­prozesse und tragen zur Funktion von Immun- und Nerven­system bei. Mineral­stoffe können sowohl strukturelle Bestand­teile als auch funktionelle Regulatoren sein – etwa für die Knochen­stabilität, den Sauer­stoff­transport oder die Muskel­kontraktion.

Ein Mangel kann sich häufig unspe­zifisch bemerkbar machen. Müdig­keit, eine erhöhte Infekt­an­fälligkeit, Konzentrations­probleme oder Muskel­krämpfe sind typische, jedoch nicht ein­deutig zuorden­bare Symptome.